一家人向来不碰的东西，怎样才能让他们吃下去？
战时，美国国家研究委员会设有一个饮食习惯委员会，出钱让爱荷华大学（当时称 State University of Iowa）儿童福利研究站的一支田野研究组研究这个问题。1943 年，研究报告以库尔特·勒温的名义发表，里面记了一项实验。实验特意挑了一道难题：腰子、脑和心。报告写道，人们对这几样肉的抗拒「相当深」，往往「夹杂着生理上的反感、社会地位和迷信」。
参加的女性来自爱荷华州锡达拉皮兹（Cedar Rapids）的六个红十字会家庭护理班，每班 13 到 17 人。三个经济阶层各出两个班，一个班听讲座，一个班做小组决定。
听讲座的三个班，营养师把营养和战时需要联系起来，用图表讲这三样肉的维生素和矿物质，教大家怎么去掉气味、改善口感，发了食谱，还讲自己家里人多爱吃这几道菜。
另外三个班拿到的是同样的内容，只是压缩成七到十分钟，夹在一场讨论里。主持讨论的人先问大家：政府要是直接号召像她们这样的主妇，能有多大用？大家说起自家为什么不吃这几样，专家一条条回应。最后，大家表决，下周要不要试做其中一种。报告特意强调，没有人被逼着做任何「承诺」。两种做法都控制在三十分钟左右。
七天后，访员挨家上门，一个个问。
听讲座的 41 人里，有 4 人至少做了其中一种，占 10%。做了小组决定的 44 人里，有 23 人，占 52%。决定组里有 14 人以前三样都没做过，其中 29% 在那一周试了一种；讲座组里这样的 11 个人，一个也没有。
报告的解释是，知道不等于去做。它写道，动机「只有从愿望和情绪的层面落到『决定』的层面，才会变成行动」。
有些问题没有答案。回访只隔了一周。小组都不大，报告摘要说参加的是「大约一百二十名女性」，结果表里却只有 85 人。决定组投了票，讲座组没有。
四年后，勒温在《人际关系》（Human Relations）创刊号的第一篇文章里引用了这份报告。同一篇文章用几段话勾勒了怎样让一个群体的改变持久：解冻原有的水平，移到新的水平，再「把群体生活冻结在新的水平上」。